Escolaridade Obrigatória:
Graduação em Nutrição
Requisitos Complementares:
Experiência comprovada em
Qualidade, Boas Práticas de Fabricação (BPF)
e
gestão operacional
em cozinha industrial.
Missão do Cargo
Garantir a execução dos processos produtivos da cozinha industrial com segurança, qualidade, eficiência e padronização, assegurando o cumprimento das Boas Práticas, normas sanitárias e metas operacionais da empresa.
Principais Responsabilidades
1. Gestão Operacional
2. Acompanhar diariamente a produção das refeições, monitorando preparo, cocção, montagem e distribuição.
3. Garantir a padronização das fichas técnicas, per capitas e preparos.
4. Controlar rendimentos, porcionamento e indicadores de consumo.
5. Supervisionar estoque, validade, armazenamento e etiquetagem (PEPS / PVPS).
6. Planejar e organizar escala da equipe quando necessário.
7. Qualidade e Segurança Alimentar
8. Implementar e fiscalizar as Boas Práticas de Manipulação conforme legislação vigente.
9. Realizar verificações de limpeza, higienização de áreas, equipamentos, utensílios e EPI's.
10. Acompanhar e registrar temperaturas de recebimento, armazenagem, preparo e distribuição dos alimentos.
11. Garantir conformidade com o Manual de Boas Práticas, POPs e procedimentos internos.
12. Realizar e acompanhar coletas de amostras e monitoramentos ambientais (quando aplicável).
13. Atuar imediatamente na correção de não conformidades.
14. Gestão de Pessoas
15. Liderar a equipe de cozinha, orientando e acompanhando desempenho.
16. Treinar manipuladores em qualidade, boas práticas, segurança alimentar e procedimentos operacionais.
17. Realizar feedbacks, integração de novos colaboradores e apoio à gestão disciplinar.
18. Administração e Controles
19. Acompanhar consumo de insumos, desperdícios e custos operacionais.
20. Apoiar o controle de pedidos, inventários e conferência de entregas.
21. Preencher e monitorar planilhas, checklists e registros obrigatórios de qualidade e produção.
22. Apoiar auditorias internas e externas.
23. Relacionamento e Apoio à Gestão
24. Atuar como ponte entre operação, qualidade e gestão.
25. Reportar diariamente pendências, riscos, desvios e indicadores de desempenho.
26. Garantir atendimento às necessidades do cliente contratante.
Requisitos Técnicos
* Obrigatório: Graduação em Nutrição.
* Experiência mínima de 1 a 2 anos em cozinha industrial, UAN ou processos de produção de alimentos.
* Experiência em Qualidade / BPF / POPs / HACCP.
* Conhecimento de legislação sanitária (RDC's e legislações municipais/estaduais).
* Domínio de controle de estoque, porcionamento e fichas técnicas.
* Habilidade com planilhas, checklists e controles operacionais.
Competências Comportamentais
* Liderança e postura profissional.
* Organização, disciplina e atenção a detalhes.
* Comunicação clara e assertiva.
* Capacidade de trabalhar sob pressão.
* Tomada de decisão rápida e foco em solução.
* Ética, senso de responsabilidade e proatividade.
Tipo de vaga: Efetivo CLT
Pagamento: R$3.000,00 - R$3.800,00 por mês
Benefícios:
* Vale-transporte