Liderar a operação ponta a ponta: coordenar cozinha, atendimento,expedição, motoboys/parceiros e suprimentos, garantindo ritmo, padrão eprevisibilidade em todos os turnos.Garantir o padrão Singular de qualidade: checar diariamente montagem,gramatura, apresentação, temperatura, embalagens, tempo de espera econsistência das receitas (principalmente itens autorais e combos), atuandorápido em desvios.Gestão de pessoas: montar escalas inteligentes (picos x equipe), controlarfolgas, atrasos, produtividade e clima; conduzir 1:1s, feedbacks estruturados,PDIs e decisões de performance (promoção, movimentação, desligamentoquando necessário).Dominar os indicadores e tomar decisão: acompanhar e agir sobrevendas/dia, ticket médio, CMV, perdas/desperdício, cancelamentos, tempo deprodução, tempo de entrega, NPS/avaliações e reincidência de reclamaçõesControle de CMV e desperdício monitorar consumo de salmão e proteínas,perdas de insumos, porcionamento, validade, giro e substituições; implantarrotinas de conferência e auditorias internas (com registro).Abertura/fechamento: assegurar caixa, conferências, controle de pequenasdespesas, rotina de fechamento, padrões de limpeza, segurança eorganização para o próximo turno.Resolução de conflitos e incidentes críticos: atuar na linha de frente emcrises (atrasos, erro de pedido, reclamações, entregas), com tomada dedecisão rápida, empatia e foco em preservar a marcaMelhoria contínua e padronização: mapear gargalos, propor mudanças delayout/fluxo, criar e atualizar POPs/checklistsEscolaridade Mínima: Ensino Superior