Planejar e acompanhar as atividades as etapas dos processos desde o abastecimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição das refeições locais e transportadas, assegurando as boas práticas de manipulação de alimentos em todas as etapas do processo. Elaborar o cardápio para clientes internos e externos e sempre que necessário atender as solicitações de fornecimento de lanches. Efetuar, acompanhar e assegurar com previsão e controle o consumo de gêneros e produtos alimentícios.
**Responsabilidades e atribuições**
- Supervisionar as atividades de abastecimento, recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição, acondicionamento e transporte de refeições.
- Avaliar técnicamente o preparo dos alimentos.
- Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente.
- Planejar e elaborar cardápio diário.
- Efetuar a previsão e o controle do consumo de gêneros e produtos alimentícios.
- Elaborar prescrição dietética com base nas diretrizes estabelecidas na prescrição médica.
- Visitar os pacientes para adequações e avaliar a aceitação das refeições visando melhor aceitação da dietoterapia prescrita, sempre que necessário.
- Acompanhar e dar assistência nutricional, aos pacientes de modo em geral.
- Proceder ao registro dos procedimentos realizados.
- Elaborar plano alimentar de alta hospitalar, quando necessário.
- Fazer a seleção, validação e avaliações de fornecedores.
- Garantir controle de qualidade quanto ao recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios, sendo estes perecíveis, delicados ou com necessidade de controles e/ou inspeções específicas/especiais.
- Elaborar documentações técnicas (IT’s, protocolos, formulários, fluxos, mapas, etc.) e manuais de boas práticas de manipulação de alimentos assim como monitoramento e controle dos seus cumprimentos, garantindo adesão e seu correto preenchimento de dados.
- Revisar os documentos do setor (manuais, regimentos, procedimentos, etc.) de acordo com o cronograma estabelecido pela cooperativa, mantendo-os atualizados e disponíveis para acesso pela equipe.
- Aplicar treinamento aos colaboradores (PAT) de acordo com os seus conhecimentos especializados, bem como avaliar a eficácia dos treinamentos realizados para a sua equipe.
- Contribuir com o Programa de Educação Continuada, realizando levantamento das necessidades de treinamento e atendendo às convocações de treinamento.
- Controlar sobras, restos e desperdícios.
- Fazer levantamentos de dados e monitorar indicadores da área, gerar relatórios de desempenho e elaborar planos de ação e oportunidades de melhorias, sempre que necessário.
- Elaborar relatórios dos serviços realizados.
- Zelar pela guarda, manutenção, conservação e limpeza dos equipamentos, ferramentas e materiais do seu trabalho.
- Trabalhar em conformidade às boas práticas, normas e procedimentos de segurança.
- Participar de reuniões quando convocado.
- Atender às programações de treinamento e desenvolvimento.
- Cumprir com as normas e procedimentos quanto ao uso do uniforme, registro de ponto, horário e escala de trabalho, cronograma de férias, etc.
- Criar e sugerir fluxos e processos de trabalho, adotar medidas de otimização e racionalização, visando melhorar as atividades da equipe e das áreas intervenientes.
- Informar a gestão sobre qualquer irregularidade ou suspeita de fraude.
- Posicionar a gestão sobre as ações e atividades desenvolvidas na área sob sua responsabilidade.
- Executar outras atividades correlatas, de acordo com as atribuições próprias de sua unidade operacional, natureza do seu trabalho e local/subsistema de sua área, conforme determinação superior.
**Requisitos e qualificações** Requisitos Exigidos**:
- O cargo requer ensino superior completo em Nutrição. Registro ATIVO no conselho.
- O cargo exige experiência mínima de 02 anos em atividades correlatas.
**Requisitos Desejáveis**:
- Pós-graduação completa em gestão em serviços/unidade de alimentação e nutrição UAN ou gestão Hospitalar.
A Unimed é a maior realidade cooperativista na área da saúde em todo o mundo e também a maior rede de assistência médica do Brasil, presente em 83% do território nacional. O Sistema nasceu com a fundação da Unimed Santos (SP) pelo Dr. Edmundo Castilho, em 1967, e hoje é composto por 368 cooperativas médicas, que prestam assistência para mais de 19 milhões de clientes e 73 mil empresas em todo País.
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