Profissional com experiência em técnicas da gastronomia clássica, capaz de unir excelência técnica, organização e criatividade.
O profissional será responsável pela preparação e finalização de pratos refinados, garantindo padrão de qualidade, estética e sabor de acordo com os altos padrões da casa.
**Responsabilidades**:
- Executar técnicas clássicas de cozinha, incluindo cortes, preparo de fundos, consommés, molhos e bases.
- Aplicar técnicas de cozimento como brasear, confitar, flambar e sous-vide.
- Elaborar e executar pratos clássicos, incluindo opções com frutos do mar e sobremesas.
- Montar e apresentar pratos de forma elegante e harmoniosa, priorizando estética e equilíbrio.
- Organizar e manter a estação de trabalho, garantindo agilidade e eficiência durante o serviço.
- Atuar em diferentes áreas da cozinha (garde-manger, rôtisserie, entre outras), conforme demanda.
- Seguir rigorosamente normas de higiene, manipulação e conservação de alimentos (APPCC).
- Garantir o correto armazenamento e conservação de ingredientes frescos e delicados.
**Requisitos**:
- Experiência comprovada em cozinha profissional.
- Domínio de técnicas clássicas da gastronomia.
- Conhecimento de confeitaria básica e sobremesas clássicas.
- Experiência com frutos do mar.
- Habilidade em montagem e empratamento refinado.
- Organização, disciplina e capacidade de trabalhar sob pressão.
- Comprometimento com boas práticas de higiene e segurança alimentar.
Tipo de vaga: Efetivo CLT
Pagamento: R$1.965,60 - R$2.500,00 por mês
**Benefícios**:
- Vale-transporte