* Supervisionar as atividades da equipe de desossa traseira
* Garantir o cumprimento das metas de produção, rendimento e qualidade
* Acompanhar indicadores do setor e propor melhorias nos processos
* Assegurar o cumprimento das normas de segurança, qualidade e boas práticas de fabricação
* Realizar gestão de pessoas, controle de absenteísmo, treinamentos e desenvolvimento da equipe
* Monitorar o correto aproveitamento da matéria-prima e padrões de corte
* Atuar em conjunto com os setores de qualidade, manutenção e produção