Uma **nutricionista gestora de restaurante** desempenha um papel crucial na garantia da qualidade e segurança dos alimentos em estabelecimentos comerciais. Suas atribuições abrangem uma variedade de tarefas, incluindo:
- **Controle de Qualidade dos Alimentos**: A nutricionista monitora a qualidade dos ingredientes e produtos utilizados na cozinha do restaurante. Isso envolve verificar a procedência dos alimentos, inspecionar sua aparência e garantir que estejam dentro dos padrões sanitários.
- **Manipulação das Receitas do cardápio do dia junto com a equipe (mão na massa)**:
- **Elaboração de Cardápios e Fichas Técnicas**: Ela contribui para a criação de cardápios equilibrados e nutritivos, considerando as necessidades dos clientes e as diretrizes nutricionais. Além disso, desenvolve fichas técnicas detalhadas para cada prato, especificando os ingredientes, métodos de preparo e valores nutricionais.
- **Gestão de Resíduos e Sustentabilidade**: A nutricionista pode focar na redução do desperdício de alimentos e na implementação de práticas sustentáveis. Isso inclui estratégias para minimizar o descarte de resíduos e promover o uso consciente dos recursos.
- **Treinamento e Capacitação da Equipe**: Ela orienta a equipe de cozinha sobre boas práticas de manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar. Também pode oferecer treinamentos específicos para aprimorar o desempenho dos funcionários.
- **Gerenciamento de Pessoas e Equipamentos**: Além das questões nutricionais, a nutricionista também lida com o gerenciamento de pessoal e equipamentos na cozinha. Isso envolve escalas de trabalho, distribuição de tarefas e manutenção dos equipamentos.
- **Consultoria e Assessoria**: Muitos nutricionistas atuam como consultores independentes, oferecendo serviços de consultoria para restaurantes comerciais. Eles podem sugerir melhorias, otimizar processos e contribuir para o sucesso do estabelecimento.
- **Análise de Custos e Rentabilidade**: A nutricionista pode ajudar a reduzir custos operacionais, alinhando objetivos de qualidade com práticas ambientais. Isso inclui a gestão eficiente de estoques e a busca por alternativas mais econômicas.
Tipo de vaga: Efetivo CLT, Autônomo / PJ
Pagamento: R$4.000,00 - R$4.500,00 por mês
Horário de trabalho:
- Dias úteis e finais de semana
- Turno de 8 horas
- Turno diário