O Coordenador de Alimentos e Bebidas (AB) é responsável pela gestão eficiente e estratégica de todas as operações relacionadas ao serviço de alimentos e bebidas em um restaurante. Esse profissional atua na supervisão das equipes de cozinha e salão, garantindo a excelência na qualidade dos produtos oferecidos, no atendimento ao cliente e na rentabilidade do setor. O Coordenador AB desempenha um papel crucial na criação de experiências gastronômicas de alta qualidade, mantendo o padrão do restaurante e contribuindo para o seu sucesso.
Responsabilidades
Supervisionar, treinar e orientar as equipes de cozinha, salão e bar, garantindo que todos os colaboradores estejam alinhados com as metas e procedimentos do restaurante.
Planejar o cardápio: colaborar com o chef de cozinha e o sommelier para desenvolver e ajustar cardápios de alimentos e bebidas, assegurando a oferta de produtos de qualidade e a adequação às preferências dos clientes.
Controlar custos: monitorar e controlar os custos de operação, incluindo a gestão de estoques, a negociação com fornecedores e a análise de desperdícios, visando maximizar a rentabilidade do setor.
Garantir a Experiência do Cliente: supervisionar o atendimento, resolver eventuais problemas e implementar melhorias contínuas no serviço.
Assistir/Assistência em planejamento de eventos: coordenar a realização de eventos especiais, como jantares temáticos e celebrações, garantindo a excelência na execução e a satisfação dos participantes.
Higiene e Segurança Alimentar: assegurar que todas as operações estejam em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar, incluindo a supervisão da limpeza e manutenção das instalações.
Gestão Operacional: coordenar todas as operações diárias do setor de alimentos e bebidas, assegurando que os serviços sejam realizados com eficiência e de acordo com os padrões do restaurante.
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