É o profissional responsável pela execução das atividades culinárias em um estabelecimento, preparando os alimentos conforme as receitas, padrões de qualidade e segurança alimentar estabelecidos. Ele trabalha sob a supervisão do Chefe de Cozinha ou outros superiores hierárquicos, sendo parte essencial para garantir a produção de refeições de qualidade, a organização e o bom funcionamento da cozinha.
* Preparação de Alimentos:
* Preparar, temperar e cozinhar os pratos conforme o cardápio estabelecido.
* Seguir receitas e instruções do chefe de cozinha ou responsável pela produção, garantindo a qualidade e a apresentação dos pratos.
* Organização da Cozinha:
* Organizar o ambiente de trabalho, mantendo os utensílios, equipamentos e ingredientes sempre prontos para uso.
* Manter as estações de trabalho limpas e bem organizadas para otimizar o fluxo de trabalho.
* Controle de Ingredientes e Insumos:
* Realizar a pesagem, medição e organização de ingredientes.
* Ajudar no controle de estoque e na reposição de insumos, conforme necessidade.
* Colaborar com a gestão de desperdícios, utilizando adequadamente os alimentos e evitando excessos.
* Higiene e Segurança Alimentar:
* Manter as normas de higiene e segurança alimentar, garantindo que todos os procedimentos de manipulação de alimentos sejam seguidos corretamente.
* Zelar pela limpeza dos utensílios, equipamentos e superfícies de trabalho durante e após a preparação dos pratos.
* Assistência no Planejamento de Cardápios:
* Auxiliar na elaboração de cardápios, sugerindo pratos e contribuindo com ideias para a criação de novos pratos ou cardápios sazonais.
* Garantir que os ingredientes necessários para o preparo dos pratos estejam disponíveis e dentro do prazo de validade.
* Colaboração com a Equipe de Cozinha:
* Trabalhar em colaboração com outros cozinheiros e com a equipe de apoio (ajudantes de cozinha, auxiliares, etc.).
* Participar da organização de tarefas dentro da cozinha, ajudando a cumprir prazos e a garantir a qualidade dos alimentos.
* Recebimento e Armazenamento de Alimentos:
* Auxiliar no recebimento de mercadorias e insumos, verificando a qualidade e as condições dos alimentos.
* Garantir o armazenamento adequado dos alimentos, respeitando as normas de temperatura e prazo de validade.
* Execução de Tarefas Diversas:
* Realizar outras tarefas que possam ser solicitadas pelo superior imediato, como a preparação de guarnições, molhos e sobremesas, conforme a demanda da cozinha.