Responsável pelo planejamento, coordenação, supervisão e controle de todas as atividades relacionadas aos serviços de alimentação (cantina/refeitório) e de limpeza geral das instalações da fazenda (escritórios, áreas comuns, vestiários, e potencialmente alojamentos). Gerencia as equipes de cozinha e limpeza, assegura a qualidade e variedade das refeições, a manutenção de altos padrões de higiene e limpeza, o controle de estoques de alimentos e materiais, e a gestão de custos dos serviços sob sua responsabilidade. Gestão da Cantina/Refeitório:o Planejar e supervisionar o preparo e o serviço de todas as refeições (café da manhã, almoço, jantar, lanches) para os colaboradores da fazenda, garantindo o equilíbrio nutricional, a qualidade dos alimentos, a variedade dos cardápios e a satisfação dos usuários. o Elaborar cardápios semanais ou quinzenais em conjunto com os cozinheiros, considerando a disponibilidade de ingredientes, as preferências dos colaboradores, as necessidades nutricionais e as restrições orçamentárias. o Supervisionar a compra de gêneros alimentícios, o recebimento, a conferência de qualidade e quantidade, o armazenamento adequado (seco, refrigerado, congelado) e o controle de estoque de alimentos e ingredientes, aplicando princípios de rotação (FIFO/FEFO) e minimizando perdas e desperdícios. o Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar e higiene (Boas Práticas de Fabricação-BPF, manipulação correta de alimentos) em todas as etapas:recebimento, armazenamento, prépreparo, preparo, cocção, porcionamento e distribuição dos alimentos. o Gerenciar a limpeza, organização e sanitização da cozinha, do refeitório, dos equipamentos de cozinha e das áreas de armazenamento de alimentos. o Liderar e supervisionar a equipe da cantina (Cozinheiros, Auxiliares de Cozinha). Gestão dos Serviços de Limpeza:o Planejar, programar e supervisionar as atividades de limpeza e conservação de todas as áreas designadas na fazenda (escritórios administrativos, áreas de convivência, banheiros, vestiários, oficinas, e potencialmente alojamentos de funcionários). o Definir padrões, rotinas e procedimentos de limpeza, assegurando que sejam seguidos pela equipe e que os ambientes se mantenham limpos, higienizados e organizados. o Gerenciar o estoque de materiais e produtos de limpeza, e dos equipamentos utilizados (vassouras, rodos, mops, aspiradores, enceradeiras), garantindo a disponibilidade, o uso correto e a manutenção básica dos equipamentos. o Supervisionar o manejo e o descarte adequado do lixo e resíduos gerados nas áreas limpas, conforme as normas ambientais. o Liderar e supervisionar a equipe de limpeza (Auxiliares de Limpeza). Liderança e Supervisão de Equipes:o Liderar, treinar, escalar (turnos, folgas), orientar e supervisionar as equipes da cantina e da limpeza, garantindo que estejam bem equipadas, capacitadas e motivadas para realizar suas funções. o Realizar avaliações de desempenho, identificar necessidades de treinamento e desenvolvimento para os membros da equipe. o Promover um ambiente de trabalho positivo, respeitoso e focado na qualidade dos serviços. Orçamento e Controle de Custos:o Auxiliar na elaboração e gerenciar o orçamento para os serviços de cantina e limpeza. o Monitorar e controlar os custos relacionados a alimentos, materiais de limpeza, mão de obra (horas extras, etc. ) e manutenção de equipamentos. o Identificar e implementar oportunidades para otimização de custos, sem comprometer a qualidade, a segurança alimentar ou os padrões de higiene. Conformidade com Normas e Padrões:o Assegurar que todas as operações da cantina e dos serviços de limpeza estejam em conformidade com as regulamentações de saúde, segurança do trabalho, segurança alimentar (legislação da ANVISA, Boas Práticas de Fabricação-BPF) e ambientais. o Implementar, manter e auditar protocolos de higiene e sanitização. o Preparar a área e a equipe para eventuais inspeções sanitárias ou auditorias internas/externas relacionadas aos serviços de alimentação e limpeza. Gestão de Fornecedores e Estoques (Alimentos e Materiais de Limpeza):o Manter contato com fornecedores de alimentos e materiais de limpeza para realizar cotações, pedidos, programar entregas e controlar a qualidade dos produtos recebidos. o Gerenciar os estoques de gêneros alimentícios, ingredientes, produtos de limpeza e outros consumíveis relacionados, evitando faltas e excessos.
Formação Acadêmica
Não informado
Salário
A combinar
Cargo
Outros
Empresa
Grupo rdanillo
Seleção e agenciamento de mão-de-obra.
Ramo
Recursos Humanos/ Recrutamento e seleção
(CK)
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