VAGA: Engenheiro(a) de Alimentos ou Nutricionista – Holy Salt
Local: Fortaleza – CE (presencial)
Regime: CLT – Tempo integral
Salário compatível com o mercado (a definir conforme perfil e experiência)
Alimentação no local
Plano de crescimento dentro do Grupo De Paula Participações
Sobre o Holy Salt:
O Holy Salt é um restaurante de gastronomia regional contemporânea que une técnica, arte e afeto em cada detalhe. Buscamos um(a) Engenheiro(a) de Alimentos ou Nutricionista com perfil analítico e presença em campo, que una rigor técnico, sensibilidade gastronômica e olhar estratégico para garantir a excelência dos nossos processos e produtos.
Principais Responsabilidades
Gestão Técnica e Operacional
Elaborar, revisar e manter fichas técnicas de preparo, custo e rendimento de todos os pratos e bebidas;
Monitorar boas práticas de fabricação (BPF), POPs e APPCC, garantindo o cumprimento das normas da ANVISA;
Supervisionar armazenamento, temperatura, manipulação e validade de insumos;
Implementar e acompanhar rotinas de limpeza, higienização e controle de pragas;
Realizar treinamentos periódicos com cozinheiros, auxiliares e equipe de salão sobre segurança alimentar e higiene;
Conduzir auditorias internas e preparar o restaurante para fiscalizações externas.
Gestão Estratégica e de Qualidade
Garantir o cumprimento de todos os documentos obrigatórios: Alvará, Licença Sanitária, PGRS, Manual de Boas Práticas e certificados de treinamento;
Gerenciar indicadores de qualidade, perdas e custos de produção;
Apoiar o chef executivo e a gerência de operações no desenvolvimento de novos produtos e na análise de viabilidade de cardápio;
Propor melhorias contínuas em processos produtivos, layout da cozinha e controles de qualidade;
Assessorar a direção do restaurante nas decisões estratégicas relacionadas a segurança alimentar, custos e padronização.
Requisitos
Graduação em Engenharia de Alimentos ou Nutrição;
Experiência anterior em restaurantes, cozinhas industriais ou hotéis de alto padrão;
Sólidos conhecimentos em BPF, POPs, APPCC, PGRS e legislação sanitária;
Domínio de planilhas (Excel) e/ou sistemas ERP para controle de custos e produção;
Perfil autônomo, comunicativo e com senso de urgência;
Disponibilidade para trabalho presencial em tempo integral no restaurante.
Diferenciais
Pós-graduação ou cursos em Gestão da Qualidade, Segurança de Alimentos ou Engenharia de Produção;
Vivência em auditorias, certificações e projetos de sustentabilidade;
Interesse por gastronomia regional, inovação e processos sustentáveis.
Como se candidatar
Envie seu currículo com o assunto "Engenheiro(a) de Alimentos / Nutricionista – Holy Salt" para:
Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT
Pagamento: R$1.800,00 - R$2.500,00 por mês
Benefícios:
* Assistência odontológica
* Vale-transporte