Desenvolvimento de Cardápios e Gestão de Alimentos
O profissional é responsável pela elaboração de cardápios personalizados, listas de compras e orientação ao cozinheiro na execução do programa alimentar. Além disso, ele controla técnicamente a produção, tempo e temperatura dos alimentos, garantindo sua manipulação adequada.
Acompanha diariamente as sobras de alimentação para minimizar o desperdício e tomar iniciativas preventivas. Também implementa e atualiza o manual de boas práticas e ministra treinamentos específicos para a equipe. Por fim, é responsável pela gestão da equipe, elaboração de escalas e controle de férias.
Algumas das atribuições desse cargo incluem:
* Responsável por desenvolver cardápios personalizados.
* Controle técnico de produção, tempo e temperatura.
* Gestão eficiente de alimentos.
* Implantação e atualização do manual de boas práticas.
* Ministramos treinamentos especializados.