Elaborar cardápios adequados às necessidades nutricionais da clientela, levando em consideração aspectos regionais, culturais e étnicos.
- Coordenar recebimento e armazenamento de alimentos e materiais, além de supervisionar atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte das refeições.
- Desenvolver e implementar fichas técnicas de preparações, bem como o Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados.
- Promover o aperfeiçoamento dos funcionários através de cursos e palestras, e realizar programas de educação alimentar e nutricional para clientes/usuários.
- Prestar atendimento nutricional especializado a clientes com doenças e deficiências associadas à nutrição, e promover a redução de sobras e desperdícios.