Detalhes da vaga Requisitos: - Formação: Ensino Médio Completo; - Experiência na função. Atividades: - Preparar refeições e sobremesas de pacientes, colaboradores, acompanhantes e visitantes, de acordo com o cardápio, sob supervisão de nutricionista, controlando a qualidade dos alimentos e o tempo de preparo, de modo que assegure qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação; - Elaborar dietas individualizadas, de acordo com cardápios estipulados, obedecendo às técnicas dietéticas de preparo e às normas de higiene que a situação requer; - Efetuar controle de quantidade e qualidade dos ingredientes utilizados nas preparações; - Manter higiene pessoal ao manusear alimentos e bebidas; - Manter o corpo, as roupas e os calçados limpos e preparados para o trabalho, antes e durante o manuseio dos alimentos e bebidas; - Higienizar as mãos, as unhas e os antebraços antes de realizar suas atividades; - Respeitar as regras com relação ao afastamento do profissional de atividades de manipulação de alimentos, em caso de ferimentos e outras afecções na pele que propiciem contaminação; - Identificar e desenvolver hábitos no trabalho que previnam a contaminação dos alimentos; - Prevenir a contaminação dos alimentos; - Manter as bancadas de trabalho, os equipamentos e os utensílios em condições higiênico-sanitárias adequadas conforme as boas práticas, a legislação pertinente e as recomendações fornecidas pelos fabricantes dos produtos para higienização dos equipamentos e utensílios; - Limpar e sanitizar as bancadas de trabalho, os equipamentos e utensílios; - Higienizar os alimentos de acordo com a legislação, as boas práticas e as instruções específicas de rotulagem; - Manusear alimentos, observando condições apropriadas, inclusive quanto ao uso de luvas, tábuas de corte e outros utensílios; - Preparar os alimentos com utensílios adequados e em superfícies higienizadas; - Identificar a ocorrência de vetores e pragas, e aplicar procedimentos operacionais para prevenir a infestação de acordo com a legislação e as boas práticas; - Orientar, executar e eventualmente auxiliar no pré-preparo de alimentos e refeições, escolhendo os cereais, descascando, lavando e picando verduras, legumes, tubérculos e frutas; limpando e cortando carnes; - Preparar os alimentos; - Aplicar os processos de cocção utilizando os produtos alimentícios específicos das receitas; - Empregar as técnicas de combinação de alimentos de acordo com cor, textura, aroma, paladar e aspecto visual; - Preparar os pratos, observando os critérios de: higienização dos gêneros alimentícios, corte, gramaturas e métodos de cocção; - Empregar de forma adequada as técnicas de manipulação e processamento dos alimentos; - Pôr em prática as técnicas adequadas de utilização de sobras limpas na cozinha; - Medir, registrar e ajustar a temperatura no armazenamento e processamento de forma a promover a inocuidade dos alimentos; - Utilizar termômetro e registrador de temperatura; - Conhecer os limites críticos para temperatura e tempo de armazenamento, processamento e serviço de acordo com as boas práticas e a legislação pertinente; - Medir e registrar o tempo e a temperatura e, se necessário, aplicar e documentar as ações corretivas para atender as boas práticas; - Aplicar as técnicas de manutenção dos alimentos até o consumo (quentes ou frios); - Conhecer os ingredientes e insumos básicos da cozinha e as alternativas de substituição. Outras informações: - Local de trabalho: Hospital Aliança - Escala de trabalho: 180 - (12X36) - 07:00 às 19:00. - Disponibilidade para treinamento.