**Gerente de Restaurante - Frutos do Mar**:
Responsável por garantir a excelência da operação, desde a gestão da equipe até o controle de insumos específicos da cozinha marítima, assegurando a **qualidade, frescor dos produtos, segurança alimentar** e uma **experiência positiva ao cliente**.
**Principais responsabilidades**:
**1. Gestão operacional**:
- Coordenar a rotina diária do salão, cozinha e bar, garantindo fluidez no atendimento e produção.
- Supervisionar o preparo, montagem e apresentação dos pratos, com foco em **qualidade e padronização**.
- Assegurar o cumprimento de normas sanitárias, com especial atenção à **higiene e conservação de frutos do mar**.
**2. Controle de estoque e insumos**:
- Acompanhar pedidos e recebimento de produtos perecíveis (peixes, mariscos, moluscos etc.), garantindo **frescor e procedência**.
- Monitorar validade, armazenamento e giro de produtos, evitando perdas e desperdícios.
- Realizar inventários e controlar custos de mercadoria (CMV).
**3. Gestão de equipe**:
- Liderar, escalar e acompanhar o desempenho da equipe de cozinha, salão, limpeza e apoio.
- Promover treinamentos contínuos sobre técnicas de preparo, manipulação segura e atendimento ao cliente.
- Aplicar feedbacks e resolver conflitos internos.
**4. Gestão financeira e indicadores**:
- Acompanhar metas de vendas, custos, margem e lucratividade.
- Apoiar no fechamento de caixa, conciliação e controle de perdas.
- Trabalhar com metas de ticket médio e produtividade da equipe.
**5. Experiência do cliente**:
- Garantir um atendimento de qualidade, com **agilidade, cordialidade e atenção ao padrão da casa**.
- Tratar diretamente reclamações e situações sensíveis, atuando com empatia e foco em solução.
**6. Relacionamento com fornecedores e fiscalização**:
- Manter contato com fornecedores especializados em pescados e frutos do mar.
- Verificar documentação e controle sanitário exigido por lei.
- Estar preparado para **vistoria da Vigilância Sanitária**, mantendo a casa em conformidade com todas as exigências.
**Perfil desejado**:
- Experiência prévia em restaurantes com foco em frutos do mar ou cozinha especializada.
- Sólido conhecimento em boas práticas de manipulação e conservação de pescados.
- Habilidade em liderança, organização, controle de custos e atendimento ao público.
- Perfil proativo, com visão estratégica e foco em resultado.