Principal responsabilidade do nutricionista é o desenvolvimento de cardápios e planejamento alimentar para a equipe da empresa. Essa função inclui elaboração de cardápios, listas de compras e orientação ao cozinheiro sobre a execução do cardápio.
Além disso, o nutricionista é responsável por realizar o controle técnico da produção, incluindo tempo e temperatura, manipulação dos alimentos, montagem e distribuição. Também garante as normas de segurança alimentar e toma iniciativas preventivas para minimizar o desperdício de alimentos.
Outra responsabilidade importante é a gestão da equipe, incluindo a elaboração de escalas e controle de férias. O nutricionista também é responsável por implantar e atualizar o manual de boas práticas e ministrar treinamentos para garantir um ambiente seguro e saudável.
Apoiar os colaboradores na aderência às políticas de saúde e bem-estar é outro objetivo crucial para que o nutricionista esteja apto a atuar no seu papel dentro da organização. Isso deve ser feito com base em conhecimento profissional e experiência acumulada ao longo do tempo.