A Bourbon Gastronomia está buscando um Sushimam, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.ATIVIDADES:Checar o cardápio diário e o número de pessoas previstas para o atendimento junto ao superior.Definir o dimensionamento das porções a serem servidas, estabelecendo gramagem e quantidades dos produtos alimentícios.Consultar as ordens de serviço e iniciar o processo de mise en place, garantindo que todos os ingredientes estejam preparados para o uso.Realizar a preparação e decoração dos pratos de acordo com as receitas e padrões estabelecidos nas Fichas TécnicasControlar os materiais e equipamentos utilizados na cozinha e supervisionar os inventários periódicosOrientar e treinar tecnicamente os auxiliares no preparo dos pratos servidos no sushi bar, assegurando a manutenção da qualidade e o respeito às técnicas culinárias.Garantir que todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, controle de validade, armazenamento, cocção e resfriamento sejam executados de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação.Manter conhecimento atualizado sobre o manual e aplicá-lo corretamente nas atividades diárias.Acompanhar, junto ao almoxarifado e ao nutricionista, o recebimento dos produtos.Analisar os produtos oferecidos pelos fornecedores, garantindo que atendam aos padrões de qualidade exigidos pela empresaSolicitar os ingredientes necessários para a confecção dos pratos, através de requisição, buscando autorização e conferindo as etiquetas para liberação do almoxarifado junto ao superior imediato.Identificar e propor ações que valorizem a marca interna/externamente.Garantir o cumprimento das normas internas, códigos de conduta, legislação e premissas éticas no relacionamento com os clientesCumprir e fazer cumprir as normas, processos e políticas da empresa.Zelar pela conservação do ambiente de trabalho, dos materiais, uso adequado dos equipamentos e do sigilo das informações.Executar outras atividades de complexidades equivalentes, de acordo com a necessidade da área/empresaREQUISITOS:Ensino Médio Completo.Gastronomia Oriental.DIFERENCIAIS:Gestão de NegóciosManipulação de alimentos e higieneConhecimento de Técnicas de cortes precisosConhecimento dos diferentes tipos de peixes, frutos do mar e vegetais utilizados na culinária japonesa.HORÁRIO:À combinar.BENEFÍCIOS:Assistência Médica e OdontológicaSeguro de vidaRefeição no localUniformeVale Transporte e/ou FretadoWellhub (GymPass)Cartão FarmáciaPrêmio AssiduidadeCUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;Festas temáticas;Confraternização especial em datas comemorativas;Academia Bourbon com mais de 300 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;Vantagens nas programações e cursos do SESC;30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;Cesta de Natal.Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).Escolaridade Mínima: Curso Técnico