**Descrição da Função:**
O Confeiteiro de Panificação e Panetones é responsável por produzir massas de panificação e confeitaria, bem como executar todo o processo de fabricação de panetones.
Essa função envolve:
* Preparo da massa;
* Fermentação;
* Recheio;
* Forneamento;
* Açabamento;
Além disso, o Confeiteiro auxilia no desenvolvimento de novas receitas e produtos de confeitaria e panificação, garantindo o padrão de qualidade e padronização dos produtos.
Outras responsabilidades incluem:
* Produzir massas de pães, bolos e outros produtos de confeitaria;
* Elaborar e executar receitas de panetones e itens sazonais;
* Acompanhar fermentação, assamento e acabamento dos produtos;
É fundamental manter o padrão de qualidade, sabor e apresentação, além de organizar e higienizar o setor de produção, respeitando normas de segurança alimentar. Além disso, apoia no controle de estoque e aproveitamento de insumos.