(O que?)
Elaborar produtos de panificação a serem comercializados na Loja (Como ? )
criar e reproduzir receitas de acordo com a padronização, fazer uso das normas de higiene, segurança alimentar e zelar pelo sabor e qualidade (Com que Resultado?)
entregar produtos de qualidade, visando a satisfação cliente e aumento das vendas do setor.
1- Acompanhar as vendas da padaria, com o objetivo de equalizar a produção.
2- Requisitar ao consumo interno a quantidade de matéria-prima (farinha, fermento, açúcar, ovos,componentes químicos, etc.)
necessária para atender às demandas de produção.
3- Dar início à fabricação da massa de pães, tortas, bolos, biscoitos, entre outros, pesar, medir e adicionar os componentes em recipientes para o processo manual ou nos cilindros misturadores (?masseira?)
para o processo mecânico, de acordo com os padrões técnicos de qualidade e higiene exigidos.
Acompanhar a homogeneização da massa e recolher amostras para avaliar sua consistência e finalizar a etapa.
4- Abastecer o forno, regular os controles para definir o tempo, temperatura do processo e acompanhar até obter a qualidade desejada para o produto.
5- Utilizar-se de utensílios (pás, facas, espátulas, etc.)
e equipamentos apropriados na execução das tarefas zelando pela organização e seu perfeito estado de conservação, obedecer a procedimentos específicos adquiridos em treinamentos para o seu uso e métodos de trabalho bem como o de equipamentos de segurança para preservar-se de riscos e acidentes de trabalho além de asseio pessoal.
Cuidar da ordem e limpeza do local e instrumentos de trabalho removendo lixo e resíduos, higienizando pisos, superfícies e utensílios utilizados.
6- Pesquisar e desenvolver novas receitas de panificação em função da demanda de clientes ou necessidade de diversificação dos produtos visando a satisfação no atendimento e resultados da Loja, compilar os dados e os submeter ao superior para aprovação e execução.
7- Organização do ambiente, equipamentos e utensílios; 8- Prezar pela higiene alimentar e conservação dos produtos.
9- Recepcionar o cliente cordialmente e praticar o padrão de atendimento DESS.