Garantir a execução diária da produção com qualidade, segurança e eficiência, mantendo
o estoque (insumos e produtos prontos) acurado, cumprindo o plano de produção e
assegurando a rastreabilidade e a conformidade com Boas Práticas de Manipulação
(BPM). Executar tarefas do administrativo como entrada de notas, contole de estoque e
emissão de NF.
Principais Responsabilidades:
Recebimento e conferência de mercadorias: checar quantidades, validade,
temperatura e integridade; registrar não conformidades.
Entrada de NF no sistema: lançar notas fiscais de compras; classificar itens por
categoria; anexar comprovantes.
Planejamento e programação de produção: converter pedidos/previsão em
plano diário/semanal; balancear capacidade, equipe e insumos.
Controle de estoque (insumos e produtos prontos): contagens cíclicas, acurácia,
PEPS/FEFO, posicionamento, inventário semanal.
Execução mão na massa: apoiar etapas críticas (mise en place, modelagem,
porcionamento, cozimento, resfriamento, embalagem).
Impressão e gestão de etiquetas: data/hora, lote, validade, rastreio e instruções;
garantir conformidade visual e de informações.
Compras operacionais: cotações, comparação de preços/lead time, emissão de
pedidos e follow-up com fornecedores.
BPM e segurança de alimentos: implantar e checar POPs (higienização, higiene
pessoal, controle de pragas, resíduos, temperaturas).
Coordenação de limpeza e higiene: cronogramas diários/semanais, checklists,
verificação e registro.
Registros e relatórios: planilhas/ERP (produção, perdas, rendimento, OEE
simples, estoque, consumo por receita).
Treinamento e disciplina de processos: orientar equipe, padronizar métodos,
cobrar uso de EPIs e cumprimento de POPs.
Comunicação com gestão: reportar necessidades, desvios, riscos e
oportunidades de melhoria. ;