Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia Nível hierárquico: Especialista Local de trabalho: Canoas, RS Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Noturno Estamos em busca de um Chef Pizzaiolo com perfil de liderança, visão estratégica e paixão pela excelência. Se você tem experiência em coordenar cozinhas de alta rotatividade, domina a arte da panificação e sabe como manter a operação lucrativa sem perder a qualidade, essa vaga é para você! ?Aqui, você não será apenas responsável pelo forno, mas pelo padrão de qualidade, pela gestão da equipe e pela eficiência financeira da nossa cozinha. ? O que você vai fazer (Principais Responsabilidades): ?Liderança e Operação: Coordenar a equipe de praça, garantindo o sincronismo da produção, a padronização das pizzas e o cumprimento dos horários de pico. ?Gestão de CMV (Custo de Mercadoria Vendida): Controlar o desperdício, gerenciar o estoque de insumos, realizar inventários periódicos e garantir que a ficha técnica seja seguida à risca para manter a rentabilidade do negócio. ?Apresentação do Produto (O "Fator Uau"): Garantir que cada pizza seja uma obra de arte. Foco total na estética, no ponto correto da massa, na distribuição harmônica dos ingredientes e na finalização que encanta o cliente (presencial e delivery). ?Segurança Alimentar: Garantir o cumprimento rigoroso das normas da Anvisa, organização, higienização do ambiente e manutenção dos equipamentos (fornos, masseiras, etc.). ?P&D (Pesquisa e Desenvolvimento): Criar e testar novos sabores, coberturas e massas para atualizações sazonais do cardápio. ? Pré-requisitos (O que buscamos): ?Experiência Consolidada: Passagem comprovada por grandes redes de pizzarias ou franquias. Buscamos alguém que entenda o ritmo, os processos e a escalabilidade de operações de alto volume. ?Domínio de CMV: Conhecimento prático em controle de custos, porcionamento e engenharia de cardápio. ?Olhar Clínico para Estética: Experiência com técnicas de finalização e apresentação visual do produto (fotos vendem, e nós sabemos disso!). ?Conhecimento Técnico Profundo: Domínio de diferentes tipos de fermentação (longa, natural, etc.), hidratação de massas e operação de diferentes tipos de forno (lenha, gás ou esteira). ?Perfil Liderança: Habilidade para treinar, motivar e reter talentos na equipe de cozinha. ? O que diferencia você (Desejável): ?Formação em Gastronomia, Nutrição ou cursos de especialização em Panificação/Pizzaria (nacionais ou internacionais). ?Facilidade com softwares de gestão de estoque e ERPs.