Desafios e Oportunidades
A excelência na operação do setor de pizzaria é um desafio que exige coordenação, organização e liderança.
Responsabilidades:
* Verificar a presença e validade dos insumos para abertura da unidade;
* Realizar o mise en place e organizar a linha de produção;
* Garantir o funcionamento correto do forno e equipamentos da pizzaria;
* Supervisionar montagem, cocção e finalização das pizzas, garantindo padronização e qualidade;
* Controlar e aplicar corretamente etiquetas de validade em todos os insumos.
Controle de Qualidade:
* Controlar e lançar perdas/avarias no sistema;
* Acompanhar visitas da equipe de qualidade e garantir conformidade com os padrões exigidos;
* Realizar contagem diária e semanal do estoque;
* Fazer pedidos de insumos junto ao gerente, evitando rupturas e desperdícios;
* Monitorar prazos de validade e giro dos produtos, evitando perdas.
Liderança e Desenvolvimento:
* Treinar, acompanhar e desenvolver os pizzaiolos e auxiliares;
* Assegurar que a equipe trabalhe de forma integrada, ágil e eficaz;
* Garantir a presença da pizzaria nas plataformas digitais, mantendo operação ativa e tempos de entrega competitivos;
* Manter a equipe motivada e em conformidade com os valores e metas da empresa.
Mantenha Alto Nível:
* Garantir a limpeza diária da área da pizzaria, incluindo fornos, bancadas, utensílios e potes;
* Cumprir e fiscalizar o cumprimento das normas da vigilância sanitária e do manual de boas práticas;
* Zelar pela conservação dos equipamentos e solicitar manutenção preventiva quando necessário.
Resultados:
* Cumprir e contribuir com o atingimento das metas operacionais da unidade (vendas, Ifood, tempo médio, avaliações);
* Apoiar o gerente da unidade em decisões estratégicas relacionadas ao desempenho da pizzaria;
* Agir com responsabilidade e senso de dono sobre toda a operação do setor.