Garantir a Qualidade Nutricional
Em uma cozinha industrial, é fundamental garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional das refeições. Além disso, é necessário assegurar o cumprimento das normas sanitárias e garantir a satisfação dos clientes.
Responsabilidades:
* Planejar, supervisionar e avaliar a produção de refeições em grande escala;
* Elaborar cardápios balanceados de acordo com as necessidades do público atendido;
* Monitorar o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e das normas da ANVISA e demais legislações sanitárias vigentes;
* Acompanhar e garantir a implantação e manutenção de sistemas de gestão da qualidade (ex: APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, ISO 22000, Manual de BPF, POPs);
* Supervisionar a equipe de cozinha quanto à higiene pessoal, manipulação correta dos alimentos e utilização adequada de EPIs;
* Realizar treinamentos periódicos com a equipe sobre segurança alimentar e boas práticas;
* Controlar estoques de alimentos, datas de validade e condições de armazenamento;
* Realizar o controle de custos alimentares e auxiliar no planejamento orçamentário da unidade;
* Emitir relatórios técnicos, pareceres e registros de não conformidades;
* Atender auditorias internas e externas de qualidade e vigilância sanitária.
Habilidades e Conhecimentos Requeridos:
* Escolaridade: Ensino Superior completo em Nutrição;
* Registro ativo no CRN (Conselho Regional de Nutricionistas);
* Desejável Pós-graduação na área de nutrição alimentar;
* Experiência: Desejável vivência anterior em cozinha industrial ou unidades de alimentação coletiva;
* Conhecimento em informática básica (pacote Office);
* Legislação sanitária vigente.
Competências Técnicas:
* Boas Práticas Alimentares;
* Sistemas de Gestão de Qualidade (Área alimentar);
* Técnicas de planejamento de cardápios e controle de custos.
Descrição Detalhada:
O profissional responsável por garantir a qualidade nutricional das refeições em uma cozinha industrial deve ter conhecimento avançado em nutrição e segurança alimentar. É fundamental que o profissional tenha experiência em coordenação de equipes e capacidade para trabalhar sob pressão.
Experiência Acumulada:
Mínimo de 6 meses na área.
Como Trabalhamos:
No nosso grupo, valorizamos a equipe e a comunicação eficaz. Oferecemos oportunidades de crescimento e desenvolvimento profissional.