Planejar, coordenar e controlar a produção de pães, massas, bolos, confeitaria e demais produtos panificados.Garantir o cumprimento de prazos de fabricação, metas de produção e níveis de estoque de acordo com a demanda comercial.Acompanhar indicadores de desempenho (produção, perdas, rendimento, custos e eficiência operacional).Supervisionar e orientar as equipes de produção, promovendo um ambiente de disciplina, engajamento e alto desempenho .Assegurar o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), normas da Vigilância Sanitária e políticas de segurança do trabalho .Controlar custos operacionais e propor ações de melhoria contínua para reduzir desperdícios e aumentar margens de lucro.Validar fichas técnicas, padronização de receitas e controle de qualidade dos produtos finais.Participar de decisões estratégicas junto à diretoria sobre novos produtos, processos e investimentos industriais.Realizar treinamentos e avaliações de desempenho da equipe.Assegurar a manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos industriais.Apoiar o setor de compras no planejamento de matérias-primas e insumos, garantindo abastecimento contínuo e dentro do padrão de qualidade.