DESCRIÇÃO DO CARGOO Encarregado de Padaria é o profissional responsável por supervisionar e coordenar as atividades da padaria dentro do supermercado, garantindo que todos os processos operacionais estejam alinhados com as normas internas e regulamentações sanitárias. Ele desempenha um papel essencial na gestão do setor, desde a produção até a exposição dos produtos, promovendo alta qualidade, prevenção de perdas e uma experiência positiva para os clientes. Além disso, ele lidera e desenvolve sua equipe, garantindo que todos os colaboradores estejam capacitados para executar suas funções com excelência.No dia a dia, o Encarregado de Padaria precisa ter uma visão ampla dos desafios operacionais, desde o recebimento de mercadorias até a organização das gôndolas e atendimento ao cliente. Ele também deve ser um líder inspirador, capaz de motivar sua equipe a entregar resultados excepcionais enquanto mantém altos padrões de higiene, segurança e eficiência.Principais ResponsabilidadesSupervisão do Setor de Padaria:Garantir que todas as atividades da padaria (produção, preparação, embalagem e exposição) estejam funcionando de acordo com as normas e procedimentos internos.Supervisionar o processo de fritura de salgados, seguindo as especificações técnicas definidas no POP FRITURA VÊNETO.Monitorar a qualidade dos produtos, verificando se estão frescos, bem preparados e expostos corretamente nas gôndolas.Garantir que os produtos recém produzidos sejam rapidamente distribuídos para as áreas designadas, evitando gargalos no estoque interno.Liderança e Desenvolvimento Da EquipeOrientar e capacitar os Auxiliares de Padaria, promovendo treinamentos sobre boas práticas de manipulação de alimentos, controle de validade e prevenção de perdas.Promover feedbacks regulares para incentivar o crescimento pessoal e profissional da equipe.Mediar conflitos internos e garantir um ambiente de trabalho harmonioso e colaborativo.Prevenção De Perdas e SegurançaIdentificar possíveis fontes de perdas operacionais (ex.: quebras, desperdício de ingredientes, erros no inventário) e implementar ações corretivas.Realizar auditorias periódicas em todos os processos da padaria, utilizando checklists detalhados para garantir conformidade com as normas internas e externas.Colaborar com equipes multidisciplinares para implementar melhorias contínuas nas operações da padaria.Controle De Qualidade e ValidadeControlar e registrar as datas de validade dos produtos, garantindo o rodízio adequado e descarte correto de itens vencidos ou comprometidos.Executar lançamentos no sistema de itens zerados, faltantes ou deteriorados antes das 11:00 horas.Pesar as perdas da padaria diariamente entre 11:00 e 11:30 horas, acompanhado por um Fiscal de Loja ou Gerência da Loja.Atendimento Ao ClienteGarantir que a equipe ofereça um atendimento eficiente, respondendo perguntas sobre produtos, promoções e políticas da empresa.Monitorar o tempo de espera dos clientes nas filas da padaria, garantindo que não ultrapasse 5 minutos em horários de pico.Promover iniciativas que melhorem a experiência do cliente no processo de compra.Relatórios e ComunicaçãoDocumentar todas as atividades diárias, enviando relatórios claros e precisos à gerência regional ou diretoria.Manter comunicação frequente com outros departamentos (ex.: compras, logística, segurança) para garantir sinergia e evitar rupturas.Organização e Exposição De ProdutosGarantir que as gôndolas estejam sempre abastecidas, limpas e organizadas, criando uma experiência de compra agradável para os clientes.Rotular corretamente os produtos, incluindo informações de preço, validade e origem, conforme as normas do Grupo Bahniuk.Colaboração InterdepartamentalTrabalhar em conjunto com o setor Comercial para desenvolver estratégias que aumentem as vendas e melhorem a rentabilidade da padaria.Colaborar com o Marketing para implementar campanhas promocionais que atraiam mais clientes e fortaleçam a marca.Alinhar-se ao RH para garantir que as necessidades de recrutamento, treinamento e desenvolvimento sejam atendidas.Interagir com a Logística para garantir que as entregas de mercadorias sejam feitas dentro do prazo e em conformidade com as especificações de qualidade.CONHECIMENTOS / HABILIDADES / ATITUDESConhecimentosEnsino médio completo (ensino superior será considerado um diferencial).Conhecimento avançado em sistemas de controle de estoque (ex.: RP FLEX).Familiaridade com normas sanitárias e de segurança alimentar.HabilidadesCapacidade de liderança e desenvolvimento de equipe.Habilidade em análise crítica para identificar oportunidades de melhoria nos processos operacionais.Domínio em técnicas de rodízio de mercadorias (PEPS) e controle de validades.AtitudesProatividade na identificação de problemas e sugestão de melhorias operacionais.Orientação ao detalhe e comprometimento com a qualidade dos serviços prestados.Trabalho em equipe e colaboração com outras áreas.Perfil Adequado Para o CargoO Encarregado de Padaria deve ser meticuloso, analítico e proativo.Deve possuir habilidades de gestão de equipe e agir com ética e responsabilidade no controle de estoque e prevenção de perdas.Disponibilidade para trabalhar em turnos flexíveis, incluindo finais de semana e feriados.