Nutricionista - Planejamento Alimentar
Garantir a padronização, segurança e qualidade nutricional de toda a produção alimentar da cozinha industrial.
Funções:
1. Planejar e supervisionar a produção de refeições em larga escala com foco em qualidade, segurança e eficiência.
2. Implementar e monitorar procedimentos de higiene, conservação e manipulação segura dos alimentos.
3. Realizar visitas técnicas, inspeções sanitárias e análises críticas da produção.
4. Elaborar cardápios considerando sazonalidade, custo-benefício e perfil do cliente.
5. Coordenar a equipe de cozinha, promovendo alinhamento técnico e comportamental.
Conhecimentos Técnicos:
* Elaboração de cardápios equilibrados e economicamente viáveis para grandes volumes.
* Planejamento e controle de produção alimentar em cozinha industrial.
* Fichas técnicas, gramaturas e controle de desperdícios.
* Gestão de qualidade e segurança dos alimentos conforme legislação vigente.