Descrição do Cargo
A missão desse cargo é realizar a gestão completa da cozinha, desde a elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança e conhecimento profundo das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O ideal para este cargo é alguém que manter altos padrões de operação e garanta que a experiência gastronômica seja de excelência.
-Responsável por administrar o CMV;
-Controle de estoque;
-Fazer pedidos para o setor compras;
-É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
-É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos e garanta que a ficha técnica seja cumprida;
-Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento;
-Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
-Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe;
-Garantir o cumprimento dos processos relacionados à qualidade e vigilância sanitária;
-Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
-Garantir que todos sigam o manual de boas práticas e tenham uma higiene pessoal correta;