Você é apaixonado por vinhos de alta qualidade e quer liderar a excelência enológica de uma vinícola em crescimento? A posição de Gerente de Enologia oferece autonomia técnica, contato direto com a direção e impacto real no portfólio de rótulos.
Buscamos uma liderança enológica estratégica para conduzir os processos da safra ao envase final, garantindoss í consistência, inovação e padrão internacional de qualidade.
Principais responsabilidades
Planejar e supervisionar todas as etapas de vinificação (fermentação, maturação, estabilização, filtragem e engarrafamento).
Definir estilos de vinhos, cortes e padrões sensoriais, com base em análises e degustações técnicas.
Coordenar equipe de adega e laboratório enológico, distribuindo rotinas e garantindo execução e desenvolvimento técnico.
Monitorar análises físico-químicas e microbiológicas, interpretando resultados e definindo ações corretivas.
Gerenciar as operações de safra e recepção/processamento de uvas, assegurando qualidade e rendimento.
Garantir BPF, higiene, segurança e documentação técnica para auditorias e conformidade.
Assegurar rastreabilidade, controle de lotes e apontamentos de produção (ERP), além de acuracidade de estoques.
Liderar melhoria contínua e inovação no portfólio de produtos.
Requisitos obrigatórios
Formação em Enologia, Agronomia, Engenharia de Alimentos ou áreas correlatas.
Experiência prévia em vinícola como enólogo(a) e/ou liderança na enologia.
Vivência em supervisão/coordenação de equipes técnicas.
Domínio de processos de vinificação de vinhos tranquilos e/ou espumantes.
Conhecimento de análises laboratoriais, controle sensorial e controle de qualidade.
Conhecimento de BPF e legislação/normas do setor vitivinícola.
Disponibilidade para atuação em regime PJ, presença operacional na adega e flexibilidade de horários na safra.
Diferenciais
Pós-graduação ou especialização em Enologia, Viticultura ou áreas afins.
Experiência em vinícolas de referência nacional ou internacional.
Vivência com certificações e auditorias de qualidade e segurança de alimentos (ex.: HACCP/APPCC, ISO 22000, FSSC 22000).
Participação em concursos, premiações e/ou desenvolvimento de rótulos e projetos autorais.
Inglês (ou italiano/francês) para leitura técnica e interface com fornecedores/consultores.
Experiência com ERP e rastreabilidade/controle de lotes (ex.: Focco).
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