Anunciada dia A 3 h atrás
Missão do cargo
Missão do Cargo Operar, monitorar e controlar fornos industriais de panificação, assegurando que os produtos sejam assados conforme os padrões de qualidade, segurança alimentar, rendimento e prazos estabelecidos pela empresa. Turno: Conforme escala da produção, podendo ocorrer em horário noturno Principais Responsabilidades: - Operar fornos industriais a gás de lastro, realizando aquecimento, ajuste de temperatura, vapor, tempo de cocção e esteiras. - Acompanhar o processo de forneamento, garantindo padronização de cor, textura, volume e acabamento dos produtos. - Receber massas moldadas, assadeiras ou esteiras, organizando a entrada e saída dos produtos do forno. - Monitorar parâmetros críticos do processo (tempo, temperatura, umidade/vapor), realizando ajustes conforme necessidade. - Identificar não conformidades durante o forneamento (subassamento, excesso de cor, deformações) e comunicar imediatamente à liderança. - Realizar o descarregamento dos produtos assados, encaminhando-os para resfriamento, fatiamento ou embalagem, conforme o fluxo produtivo. - Manter a limpeza e organização do setor e dos equipamentos, seguindo procedimentos de higiene e segurança alimentar. - Preencher registros de produção, controles de forneamento, checklists de qualidade e formulários exigidos pelo sistema de gestão. - Cumprir rigorosamente as normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF), APPCC/HACCP e segurança do trabalho. - Apoiar na troca de produtos, ajustes de receitas e testes de novos itens, quando solicitado. - Zelar pela conservação dos equipamentos, comunicando falhas, desgastes ou necessidades de manutenção preventiva. - Trabalhar em sinergia com as áreas de preparo de massa, modelagem, resfriamento, fatiamento e embalagem. - Untar formas e assadeiras quando necessário e solicitado - Realizar limpeza das assadeiras, formas e utensílios utilizados na produção quando solicitado. Atividades Operacionais Detalhadas - Pré-aquecimento e estabilização do forno conforme ficha técnica de cada produto. - Ajuste de zonas térmicas, vapor e velocidade de esteira. - Controle visual e técnico do ponto de forneamento. - Separação e descarte de produtos fora do padrão. - Apoio no setup de início e fim de produção. Requisitos do Cargo Escolaridade - Ensino fundamental completo (desejável ensino médio). Experiência - Experiência prévia em operação de fornos industriais de panificação ou alimentos (desejável). Conhecimentos Técnicos - Noções de panificação industrial. - Noções básicas de segurança alimentar e BPF. - Noções de controle de tempo e temperatura. Competências Comportamentais - Atenção a detalhes. - Responsabilidade e disciplina operacional. - Organização e limpeza. - Trabalho em equipe. - Capacidade de seguir padrões e procedimentos. Indicadores de Desempenho (KPIs) - Percentual de produtos dentro do padrão de qualidade. - Índice de perdas por forneamento incorreto. - Cumprimento dos tempos de produção. - Aderência aos procedimentos de BPF e segurança. Condições de Trabalho - Possibilidade de atuação em horário noturno, conforme planejamento produtivo e escala definida pela empresa. - Ambiente industrial com exposição a calor. - Uso obrigatório de EPIs (luvas térmicas, calçado de segurança, touca, entre outros).
