Atividades: Gestão de Compras e Mix: Selecionar e negociar com fornecedores de queijos e embutidos nacionais e importados; gerir o giro de estoque para garantir produtos sempre frescos. Operação e Fatiamento: Executar e supervisionar o corte preciso (técnica de "folha de papel") de itens delicados como Jamón Ibérico, Prosciutto di Parma e queijos de massa dura. Treinamento: Capacitar a equipe de balcão em técnicas de atendimento, higiene e conhecimento gastronômico. Atendimento Consultivo: Explicar origens, métodos de cura e sugerir harmonizações para os clientes. Segurança Alimentar: Garantir o cumprimento rigoroso das normas da Vigilância Sanitária e controle de temperaturas. Horário: Escala 6x1 (das 13h às 21h) - folga 1 domingo por mês Requisitos: Mínimo de 3 a 5 anos em fiambrerias de alto padrão, empórios gourmets ou cozinhas profissionais. Conhecimentos Específicos: Domínio de fatiadoras automáticas e manuais (ex: Berkel). Conhecimento profundo em queijos (terroir, maturação) e charcutaria. Noções de gestão de custos (CMV) e planilhas de estoque. Formação: Ensino Médio completo (obrigatório). Desejável curso superior ou técnico em Gastronomia, Nutrição ou Gestão Comercial. Diferencial: Possuir cursos de Sommelier de Vinhos ou Especialista em Queijos (Sommelier de Quesos). - Salário: R$ 3.200,00 Variável de Performance - Benefícios: Vale transporte, vale alimentação Envie seu currículo para 51 98954-4531 - Falar com Jéssica Local de trabalho: Porto Alegre, RS Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT Jornada: Período Integral Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia Nível hierárquico: Especialista VALORIZADO Tempo de experiência: Entre 3 e 5 anos