Segurança alimentar (RDC 216)
Missão do Cargo
Desenvolver, capacitar e padronizar as equipes de Alimentos e Bebidas, garantindo excelência operacional, cumprimento de fichas técnicas, qualidade no atendimento, segurança alimentar e alinhamento aos padrões da empresa.
Escolaridade
Ensino Superior completo ou cursando em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas correlatas.
Experiência
Experiência prática em operação de AB.
Vivência com treinamento ou liderança de equipe.
Conhecimento em padronização e controle de processos.
Conhecimentos Técnicos
Ficha técnica e CMV
Segurança alimentar (RDC 216)
Técnicas de atendimento
Metodologias de treinamento
Excel básico/intermediário
Competências Comportamentais
Comunicação clara e didática
Liderança inspiradora
Organização
Capacidade de observaçãoProatividade
Paciência e inteligência emocional
Treinamento Operacional
Ministrar treinamentos técnicos para equipes de cozinha e atendimento.
Capacitar colaboradores quanto a padrões de montagem e porcionamento.
Realizar integração de novos colaboradores (fixos e temporários).
Aplicar reciclagens periódicas.
Padronização e Qualidade
Garantir cumprimento de fichas técnicas.
Acompanhar aplicação correta dos processos na operação.
Validar padrões de atendimento e abordagem ao cliente.
Identificar desvios operacionais e propor correções.
Segurança Alimentar
Treinar equipe em Boas Práticas de Manipulação (RDC 216).
Orientar sobre controle de temperatura, validade e higiene.
Apoiar auditorias sanitárias.
Desenvolvimento de Equipe
Avaliar desempenho técnico dos colaboradores.
Aplicar checklists de aprendizagem.
Identificar necessidades de desenvolvimento.
Apoiar líderes na formação de talentos internos.
Acompanhamento de Indicadores
Monitorar impacto dos treinamentos nos resultados (CMV, desperdício, tempo de atendimento).
Avaliar redução de erros operacionais.
Elaborar relatórios de desempenho e evolução da equipe.
#J-18808-Ljbffr