Fundamental para o seu sucesso é ter um gerente experiente e competente. Gerente Padaria/Lanchonete
O responsável por essa função deve conhecer perfeitamente as atividades que ocorrem na padaria/lanchonete, desde a execução de tarefas até a gestão dos recursos humanos.
* Auxiliar e gerenciar as atividades executadas pelo balconista, auxiliar de produção, fornecedores e auxiliares de serviços gerais;
* Apresentar domínio dos indicadores (faturamento, margem, despesa e perdas) de forma que garanta o resultado do DRE (demonstrativo de resultados em exercício);
* Realizar e participar de reuniões semanais tanto com a equipe quanto com o corpo gerencial, referente a resultados e pontos de melhoria;
* Garantir que os utensílios, equipamentos, materiais logísticos, expositores, área de manipulação e câmeras resfriadas e congeladas estejam dentro dos padrões da segurança alimentar;
* Certificar-se da execução do sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) e PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai);
* Realizar a compra de matéria-prima e material de consumo, verificando as quantidades necessárias para que não haja desperdício e não fuja ao orçamento disponibilizado via sistema;
* Conhecer o mix de produtos das cargas secas, congeladas e resfriadas;
* Realizar pedidos de mercadorias dentro do prazo (72 horas) baseados no estoque, de forma que não haja rupturas nem excesso de mercadorias;
* Precar pela qualidade dos produtos armazenados e expostos na área de venda;
* Controlar banco de horas, por meio do acompanhamento de escala de revezamento e planejar escalas em períodos sazonais;
* Participar de processo seletivo do setor, assim como: orientar, treinar e motivar funcionários.
Requisitos:
Aqui estão as habilidades e qualificações necessárias para realizar essa função.
* Ensino médio completo ou superior cursando;
* Conhecimento na área;
* Conhecimento em boas práticas e manipulação alimentar;
* Conhecimento em pacote office;
* Habilidade em liderança e Gestão de pessoas;
* Boa comunicação;
* Disponibilidade de horário e viagens.