Acender o fogo ou ligar equipamentos, controlando a temperatura para diversos tipos de preparo. Controlar os custos nos processos de produção. Coletar amostras para análises laboratoriais. Realizar descarte adequado de resíduos. Controlar o estoque de produtos para as produções. Organizar o estoque de produtos para as produções. Armazenar os insumos, identificar e monitorar a temperatura adequada. Realizar requisição de produtos em estabelecimentos de A&B. Preencher relatórios operacionais sobre os processos. Analisar relatórios operacionais sobre os processos.CONHECIMENTOS:Produtos de consumo e ingredientes: origem, classificação, especificações, sazonalidades e características sensoriais. Mise en place: definição e tipos de espaços físicos e equipamentos/utensílios – utilização e seleção para salgados elaborados. Organização do ambiente de trabalho do Salgadeiro observando o fluxo de operação. Matemática: quatro operações, regra de três, porcentagem, unidades de medidas de capacidade e unidades de medidas de massa. Planejamento da produção e ficha técnica de preparação: definição, interpretação e aplicação. Cortes, insumos e novos ingredientes: definição, tipos, classificação e origem para salgados tradicionais e elaborados. Boas práticas: conceito, contaminação cruzada e procedimentos quanto ao controle de água para produção de alimentos; de higienização de instalações físicas, móveis e utensílios; de higiene e saúde dos colaboradores; para descarte de resíduos; de controle de pragas; de compra e transporte de alimentos; quanto ao armazenamento de matéria-prima; embalagens e produtos de limpeza; normas e legislação aplicadas; perigos, microrganismos que causam doenças transmitidas por alimentos (DTA); recolhimento e guarda de amostras de alimentos; definição de procedimentos operacionais padronizados (POPs); manual de boas práticas; legislações vigentes; tempo x temperatura das preparações culinárias, entre outros. Definição e aplicação de técnicas de finalização e apresentação de salgados tradicionais e elaborados. Técnicas de congelamento. Massas e recheios: tipos e classificação; tipos de preparo e aplicação; corte.Tipo de vaga: Efetivo CLTPagamento: R$2.120,78 por mêsBenefícios:Vale-transporteEscolaridade:Ensino Médio cursando ou interrompido (Obrigatório)Experiência:reposiçao de mercadoria (Obrigatório)Auxiliar de salgadeiro (Obrigatório)