Apoiar as áreas operacional e administrativa por meio do controle da produção, abastecimento e distribuição de refeições da unidade, visando garantir o bom andamento do processo de produção.
Supervisionar a higienização de funcionários, ambientes, utensílios e gêneros alimentícios, garantindo conformidade com normas de segurança alimentar.
Analisar e acompanhar os resultados qualitativos e quantitativos da unidade (aceitação das refeições, desperdício, indicadores de produção).
Garantir que as dietas especiais (se aplicável) e preparações estejam corretas e conforme prescrições nutricionais e normas sanitárias.
Aplicar normas de Saúde e Segurança no trabalho, bem como procedimentos de qualidade (ex: rastreabilidade, boas práticas) na unidade.