Diariamente, no início do expediente, percorre a área de vendas da Confeitaria verificando a existência e remoção de produtos vencidos encaminhando-os para descarte.
Posiciona o superior sobre a quantidade removida para atualização do relatório de produção do período e início do processo.
Requisita do Estoque a quantidade de matéria-prima (farinha, fermento, açúcar, ovos, componentes químicos, etc.)
necessária para atender às demandas do Relatório com base no receituário de cada produto.
Dá início à fabricação da massa dos confeitos (doces, bolos, pudins, tortas, biscoitos, etc.)
pesando, medindo e adicionando os componentes em recipientes para o processo manual ou nos cilindros misturadores ("masseira") para o processo mecânico, procedendo de acordo com a técnica requerida e dentro dos padrões de qualidade e higiene exigidos.
Acompanha a homogeneização da massa e recolhe amostras para avaliar sua consistência e finalizar a etapa.
Remove a mistura e despeja em bandejas e formas