Ensino Médio Completo ou ensino superior cursando. Ter disponibilidade para o horário de fechamento. Atividades a serem desenvolvidas : 1. Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar: * Monitoramento da Cadeia de Frio: Garantir que refrigeradores e congeladores estejam operando nas temperaturas corretas e registrar esses dados diariamente. * Auditoria de Higiene: Verificar se a equipe de sushibar e cozinha segue os protocolos de manipulação (uso de redes, higienização de mãos, validade de insumos fracionados). 2-Gestão de Desperdício: Monitorar o "quebra" (sobras de limpeza de peixe e arroz) para garantir que o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) esteja dentro da meta: * Inventários Diários/Semanais: Realizar a contagem de itens críticos (salmão, atum, camarão,bebidas etc ) 3. Liderança e Gestão de Equipe: O gerente é a ponte entre o sushibar,cozinha e o salão. * Treinamento de Atendimento: Capacitar os garçons para explicarem os pratos, sugerirem harmonizações com bebidas e entenderem as especificidades do cardápio. * Escalas e Plantões: Organizar os horários da equipe, garantindo cobertura total nos horários de pico sem exceder o orçamento de folha de pagamento. * Gestão de Conflitos no Salão : Atuar como mediador em momentos de pressão e resolver problemas imediatos de clientes. 4. Eficiência Operacional e Salão: Garantir que a "engrenagem" funcione sem atrasos. * Checklist de Abertura e Fechamento: Verificar desde a limpeza dos banheiros até o setup das mesas e o funcionamento dos sistemas de PDV. * Monitoramento do Tempo de Saída: Garantir que os pedidos do sushibar e da cozinha ) cheguem à mesa de forma sincronizada. * Análise de Vendas: Acompanhar o ticket médio e identificar itens do cardápio que precisam de maior giro ou ajustes de preço. 5. Manutenção e Estrutura: * Zelar pelos Equipamentos: Garantir a manutenção preventiva de máquinas de gelo, freezers, facas profissionais e sistemas de exaustão. * Organização do Ambiente: Manter o layout do salão e a iluminação adequados para a proposta estética do restaurante. Local de Trabalho: Salvador/BA Local de trabalho: Lauro de Freitas, BA Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT Jornada: Período Integral Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia Nível hierárquico: Gerente