O Supervisor de Cozinha Industrial é o responsável técnico e operacional pela produção de refeições em grande escala, coordenando toda a equipe de cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos padrões sanitários e a eficiência dos processos. Atua na liderança da operação, suporte à gestão nutricional e execução de melhorias contínuas.Responsabilidades Principais:1. Gestão Operacional da CozinhaPlanejar, organizar e supervisionar todas as etapas de produção de refeições (pré-preparo, preparo, cocção, porcionamento e distribuição).Garantir o cumprimento do plano de produção definido pela área de PCP.Organizar o fluxo operacional, dimensionar recursos e assegurar a produtividade do time.Acompanhar o uso e conservação de equipamentos e utensílios industriais.2. Qualidade e Segurança dos AlimentosGarantir a aplicação das Boas Práticas de Manipulação (BPM), POPs e normas da vigilância sanitária.Acompanhar e validar registros de temperatura, higienização, rastreabilidade, controle de pragas e manejo de resíduos.Implementar ações preventivas e corretivas para evitar desvios de qualidade.Dar suporte em auditorias internas e externas (qualidade, certificações, cliente).3. Gestão de PessoasLiderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinha (cozinheiros, auxiliares e ajudantes).Realizar distribuição de tarefas, escalas, treinamentos e avaliações de desempenho.Monitorar disciplina, engajamento, boas práticas e postura profissional da equipe.Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho seguro e. Controle e Indicadores OperacionaisSupervisionar estoques, validade, consumo e desperdício, garantindo a correta utilização dos insumos.Avaliar rendimento por ficha técnica e contribuir com o controle de custos.Elaborar relatórios operacionais e propor melhorias contínuas para otimização de processos.Assegurar o cumprimento das metas de qualidade, segurança e produtividade.5. Relacionamento com Áreas Internas e ClienteInteragir com Nutrição, Qualidade, Suprimentos e Segurança do Trabalho.Apoiar o atendimento ao cliente interno e responder a demandas operacionais.Escolaridade Mínima: Ensino Superior#J-18808-Ljbffr