Profissionais que trabalham com fileteiros executam desmembramento e filetagem de peixes, garantindo a qualidade e apresentação dos produtos para venda.
As suas tarefas incluem desossa e limpeza de produtos, inspeção da qualidade dos insumos e organização dos produtos em apresentação atraente.
Também são responsáveis por manter ferramentas e equipamentos de trabalho limpos e em bom estado.
Para exercer este cargo é necessário ter experiência em filetagem ou refilador, conhecimento sobre diferentes tipos de cortes e técnicas de filetagem e ensino fundamental completo.