Responsabilidades
* ;Supervisionar a equipe de padeiros e confeiteiros
* ;Controlar o estoque de ingredientes e insumos
* ;Assegurar a qualidade dos produtos e o cumprimento das normas de higiene
* ;Realizar o planejamento da produção e definir as receitas, mantendo o mix definido
* ;Manter a organização e limpeza do ambiente de trabalho
* Garantir a produção de produtos de alta qualidade e o atendimento eficiente aos clientes.
* Gerir a equipe da padaria, distribuindo tarefas, orientando os colaboradores e promovendo o seu desenvolvimento.
* Controlar os custos de produção e o estoque de ingredientes.
* Apresentar os resultados da padaria à gestão do supermercado.
* Manter a equipe treinada e preparada para atender bem os clientes e vender os produtos.
Atribuições:
* Supervisionar e coordenar a produção de pães, bolos, doces, salgados e outros produtos da padaria, garantindo a qualidade, o sabor e a apresentação dos mesmos.
* Planejar a produção diária, semanal e mensal, levando em consideração a demanda dos clientes, os estoques de ingredientes e a capacidade produtiva da equipe.
* Distribuir e orientar as tarefas da equipe, definindo as responsabilidades de cada colaborador e garantindo o cumprimento dos prazos e padrões de qualidade.
* Treinar e desenvolver os colaboradores da padaria, capacitando-os para a execução de suas tarefas e para o atendimento aos clientes.
* Controlar o estoque de ingredientes e materiais, realizando os pedidos de compra e garantindo o armazenamento adequado dos mesmos.
* Monitorar a qualidade dos produtos, verificando o cumprimento das receitas, dos padrões de higiene e segurança alimentar e realizando degustações periódicas.
* Atender aos clientes, esclarecendo dúvidas, oferecendo sugestões e resolvendo reclamações, buscando sempre a sua satisfação.
* Organizar e limpar o ambiente de trabalho, garantindo a higiene e a segurança alimentar.
* Operar e zelar pela conservação dos equipamentos e utensílios da padaria, solicitando manutenção quando necessário.
* Controlar os custos de produção, buscando a eficiência e a redução de desperdícios.
* Elaborar relatórios de produção, vendas e custos, apresentando os resultados à gestão do supermercado.
* Participar do processo de seleção e admissão de novos colaboradores para a padaria.
* Realizar o fechamento do caixa da padaria, quando necessário.
Hard Skills:
* Conhecimento em técnicas de panificação e confeitaria.
* Habilidade em liderar e gerenciar equipes.
* Conhecimento em gestão de estoque e controle de custos.
* Conhecimento em normas de higiene e segurança alimentar (RDC 216, Boas Práticas de Fabricação).
* Habilidade em operar equipamentos de padaria (fornos, estufas, climatizadora e etc.).
* Conhecimento em informática (pacote Office).
Soft Skills:
* Boa comunicação e relacionamento interpessoal.
* Organização e planejamento.
* Liderança e capacidade de motivar a equipe.
* Proatividade e iniciativa.
* Flexibilidade e adaptabilidade.
* Capacidade de resolver problemas e tomar decisões.
* Orientação para resultados e para o cliente.
* Visão estratégica.
Perfil Comportamental:
* Realista:Abordagem prática e objetiva na gestão da padaria.
* Comunicativo:Habilidade de se comunicar de forma clara e eficaz com a equipe, os clientes e a gestão do supermercado.
* Detalhado:Atenção aos detalhes na produção dos produtos, no controle dos processos e na organização do ambiente de trabalho.
* Estilo Consultivo:Capacidade de orientar e treinar a equipe, buscando o desenvolvimento de cada colaborador.
* Melhor em Ouvir e Falar:Habilidade de ouvir as necessidades dos clientes e da equipe, e de se comunicar de forma clara e persuasiva.
* Rotineiro e Averso à Rotina:Capacidade de equilibrar a necessidade de seguir rotinas e procedimentos com a flexibilidade para lidar com imprevistos e demandas variadas.
* Delega:Habilidade de distribuir tarefas e responsabilidades entre os membros da equipe, confiando em suas capacidades.
* Imparcial:Capacidade de tomar decisões justas e imparciais, considerando as necessidades da equipe, dos clientes e do supermercado.
* Casual:Estilo de comunicação informal e amigável com a equipe, mas mantendo o profissionalismo no relacionamento com os clientes e a gestão.
* Foco em Relacionamentos e Tarefas:Capacidade de equilibrar a atenção com o bem-estar da equipe com o foco nos resultados e nas metas da padaria.
* Orientação a Resultados e Processos:Capacidade de buscar a eficiência e a qualidade na produção, sem descuidar dos resultados financeiros e do cumprimento dos prazos.
* Racional:Capacidade de tomar decisões lógicas e baseadas em dados, considerando os custos, os benefícios e os riscos envolvidos.
* Dinâmico:Capacidade de se adaptar a diferentes situações e demandas, mantendo a calma e o bom humor.
* Age com Consentimento:Habilidade de trabalhar em equipe, buscando o consenso e a colaboração dos colaboradores.
* Conciliador:Habilidade de mediar conflitos e buscar soluções que atendam aos interesses de todas as partes envolvidas.
* Prudente:Capacidade de avaliar os riscos e tomar decisões ponderadas, evitando ações impulsivas.
* Sistemático:Capacidade de organizar os processos da padaria, definindo rotinas, procedimentos e padrões de qualidade.
* Aprimora o que já existe:Habilidade de identificar oportunidades de melhoria nos processos, nos produtos e no atendimento, buscando a inovação e a eficiência.
* Multitarefas:Capacidade de lidar com diversas demandas simultaneamente, priorizando as tarefas e gerenciando o tempo de forma eficaz.
* Inspirador:Habilidade de motivar a equipe, transmitindo entusiasmo, confiança e paixão pelo trabalho.
* Extrovertido:Facilidade em se relacionar com pessoas, sejam clientes, colaboradores ou a gestão do supermercado.
* Ousado:Capacidade de propor novas ideias e soluções, buscando a inovação e a diferenciação da padaria.
* Age com Velocidade e Planejamento:Capacidade de agir com rapidez e eficiência, sem descuidar do planejamento e da organização das atividades.
* Prático:Habilidade de aplicar os conhecimentos técnicos na prática, buscando soluções eficientes e eficazes.
Competências Técnicas, Comportamentais e de Resultado:
* Liderança: 90%
* Gestão de Produção: 85%
* Atendimento ao Cliente: 80%
* Gestão de Pessoas: 85%
* Controle de Qualidade: 80%
* Visão de Negócio: 75%
Estilo de Liderança:
* Motivador: 40%
* Sistemático e Metódico: 30%
* Comando: 20%
* Treinador: 10%
Perfil DISC:
* Dominância (D):O Encarregado de Padaria ideal é dominante, assertivo e focado em resultados. Ele assume a liderança, toma decisões e busca alcançar as metas da padaria.
* Influência (I):É influente, comunicativo e persuasivo. Ele inspira e motiva a equipe, promove um ambiente de trabalho positivo e se relaciona bem com os clientes.
* Estabilidade (S):É estável, paciente e confiável. Ele valoriza a harmonia na equipe, o bom atendimento aos clientes e a qualidade dos produtos.
* Conformidade (C):É conforme, detalhista e organizado. Ele segue os procedimentos e as normas da empresa, buscando a excelência na produção e no controle dos processos
Requisitos
* ;Experiência comprovada como padeiro ou confeiteiro
* ;Conhecimento profundo das técnicas de panificação e confeitaria
* ;Habilidade para lidar com equipes e gerenciar processos
* ;Domínio das normas de higiene e segurança alimentar
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