Resumo do Cargo:
O Gerente de Alimentos e Bebidas é responsável pela gestão completa das operações de A&B do hotel, assegurando a excelência no atendimento, a qualidade dos serviços e o bom desempenho das equipes de salão, cozinha e bar. Este profissional atuará de forma estratégica e operacional, supervisionando o restaurante principal, o Bar Patagônia e experiências externas como o café da manhã e o sunset nos cânions.
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Responsabilidades Principais:
- Supervisionar e coordenar as equipes de salão e cozinha, promovendo a integração e a excelência no atendimento.
- Gerenciar a escala de trabalho, folgas e a alocação da equipe de acordo com as demandas do hotel, garantindo eficiência nas operações.
- Planejar e distribuir a equipe conforme a necessidade de atendimento nos diferentes pontos do hotel, incluindo o Bar Patagônia e as experiências externas como o café da manhã e o sunset nos cânions.
- Assegurar a padronização dos serviços e o cumprimento dos padrões de qualidade e atendimento do hotel.
- Trabalhar em conjunto com a chefia da cozinha e a equipe de bar para promover uma operação harmoniosa e focada na experiência do hóspede.
- Monitorar e otimizar os custos operacionais e de insumos, em alinhamento com os objetivos financeiros do hotel.
- Acompanhar e controlar o CMV (Custo das Mercadorias Vendidas), atuando para manter margens de lucro saudáveis e sustentáveis.
- Desenvolver estratégias para elevar o ticket médio do restaurante, em conjunto com a equipe de salão, cozinha e bar.
- Participar da seleção, treinamento, desenvolvimento e avaliação da equipe de A&B.
- Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de higiene.
- Atuar de forma ativa na criação de experiências gastronômicas que reflitam o conceito e a identidade do hotel.
- Analisar feedbacks de hóspedes e propor melhorias contínuas.
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**Requisitos**:
- Experiência comprovada em gestão de alimentos e bebidas em hotelaria de alto padrão.
- Vivência prática no controle de CMV, margens de lucro e estratégias para aumento de ticket médio.
- Liderança, organização e visão estratégica.
- Capacidade de atuar tanto no nível tático quanto operacional.
- Habilidade para lidar com múltiplas frentes de trabalho e adaptar-se à sazonalidade da operação.
- Excelente comunicação interpessoal e foco em atendimento ao cliente.
- Formação em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas (desejável).
- Disponibilidade para residir na região e atuar com flexibilidade de horários.
Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT
Pagamento: R$3.500,00 - R$7.000,00 por mês
**Benefícios**:
- Assistência médica
- Assistência odontológica
- Auxílio-internet
- Auxílio-moradia
- Celular da empresa
- Vale-alimentação