Missão do Cargo
Planejar, coordenar e supervisionar a produção de alimentos, garantindo qualidade, padronização, controle de custos, segurança alimentar e eficiência operacional, assegurando a satisfação dos clientes e a rentabilidade da operação.
Escolaridade:
Curso Técnico ou Superior em Gastronomia (desejável).
Experiência:
Experiência comprovada como Cozinheiro Líder ou Chefe de Cozinha.
Conhecimentos Técnicos
* Técnicas culinárias
* Ficha técnica e controle de custos
* Segurança alimentar
* Gestão de estoque
* Planejamento de produção
Competências Comportamentais
* Liderança
* Organização
* Agilidade
* Controle emocional sob pressão
* Atenção a detalhes
* Foco em resultados
* Planejamento da produção e dos serviços;
* Organização e distribuição das tarefas da cozinha;
* Criação dos pratos do CHEF;
* Elaboração de cardápios;
* Elaboração de fichas técnicas;
* Garantir a padronização dos pratos;
* Verificar a qualidade de execução e apresentação dos pratos e/ou buffet;
* Atendimento aos clientes de forma cordial, respeitosa e simpática;
* Monitorar custos com insumos;
* Gestão de desperdício;
* Boas práticas de manipulação de alimentos;
* Garantir a segurança e práticas de higienização na cozinha;
* Controle de etiquetação e armazenamento dos alimentos;
* Segurança alimentar;
* Gestão de equipes;
* Elaborar escalas de trabalho e férias;
* Definir métricas de tempo, entrega e qualidade dos serviços;
* Gestão de conflitos;
* Liderança de equipes;
* Treinamento da brigada da Cozinha;
* Manter a padronização dos processos da Cozinha;
* Supervisão das boas práticas de higiene, segurança e apresentação pessoal dos colaboradores;