Descrição
O Subgerente de Alimentos e Bebidas (A&B) auxiliará o Gerente de A&B na supervisão das operações diárias do departamento, garantindo a excelência no serviço, a qualidade dos produtos e a satisfação dos clientes. Este cargo é fundamental para garantir a fluidez das operações, o desenvolvimento da equipe e o cumprimento das metas financeiras e operacionais.
Responsabilidades e atribuições
* Monitorar e supervisionar todas as operações do dia a dia, incluindo salão, cozinha, bar e serviço de quarto (se aplicável).
* Garantir que os padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar sejam rigorosamente seguidos.
* Auxiliar na abertura e fechamento do estabelecimento, garantindo que todas as rotinas sejam executadas corretamente.
* Gerenciar o fluxo de clientes e resolver quaisquer problemas ou reclamações de forma eficiente e profissional.
* Participar do processo de recrutamento, seleção e treinamento de novos colaboradores.
* Coordenar as escalas de trabalho, folgas e férias da equipe.
* Fornecer feedback, orientar e motivar os funcionários para manter um alto nível de desempenho e moral.
* Conduzir reuniões de equipe e treinamentos para garantir que todos estejam alinhados com os objetivos e padrões da empresa.
* Auxiliar na gestão de estoque, realizando contagens regulares, monitorando o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e garantindo a correta utilização de insumos.
* Participar da gestão de compras e relacionamento com fornecedores.
* Apoiar no controle de custos operacionais e na identificação de oportunidades para otimização de despesas.
* Auxiliar na elaboração de relatórios de vendas, caixa e desempenho para a gerência superior.
* Fiscalizar a qualidade dos alimentos e bebidas, desde o recebimento até a apresentação final ao cliente.
* Assegurar a limpeza e organização de todas as áreas de trabalho, em conformidade com as normas da Vigilância Sanitária.
* Acompanhar a manutenção dos equipamentos e utensílios.
Requisitos e qualificações
* Ensino médio completo. (Ensino superior em Gastronomia, Hotelaria, Administração ou áreas correlatas é um diferencial).
* Experiência comprovada em cargos de liderança ou supervisão em restaurantes, bares, hotéis ou estabelecimentos similares.
* Conhecimento prático de sistemas de gestão de restaurantes (PDV, controle de estoque).
* Conhecimento das normas de segurança alimentar (BPF – Boas Práticas de Fabricação).
* Habilidade em gestão financeira básica (controle de caixa, relatórios).
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