Subordinado ao gestor direto. Responsável por supervisionar a higienização da cozinha e todas as outras atividades designadas, visando garantir a qualidade dos processos de higienização de acordo com as exigências e procedimentos do hotel.
- Monitorar a limpeza e higienização das áreas da cozinha.
- Manter os depósitos arrumados e limpos.
- Realizar o controle de material e limpeza.
- Realizar a requisição de materiais e produtos químicos.
- Zelar pela conservação e manutenção do restaurante.
- Atuar respeitando a politica de qualidade do hotel.
- Atuar respeitando a politica ambiental, a separação e destinação correta do lixo úmido do reciclável (embalagens, garrafinhas, latinhas, etc...), separar óleo vegetal da cozinha, economia de água e energia e a proteção do meio ambiente.