Conhecer os tipos de carnes, produtos e derivados;
- Preparar cortes especiais e fracionamento de peças;
- Conhecer e seguir as normas de higiene e segurança referentes à manipulação adequada dos produtos;
- Manter a limpeza e higienização, a desinfecção, a organização dos balcões e do setor;
- Buscar melhoria no processo de produtividade e minimização de perdas e quebras;
- Atender com excelência;
- Atentar para a qualidade dos produtos, bem como, ao processo de recebimento das mercadorias e seus prazos de validade.