Experiência com facas e cortes precisos;Habilidade manual e agilidade;Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos;Ensino fundamental (na maioria das vezes);Condicionamento físico para o trabalho em pé e em ambientes frios.Realizar o corte e desossa das peças de carne;Separar os diferentes tipos de carne (músculo, gordura, nervos);Manter a qualidade e o rendimento do produto;Seguir as normas de higiene e segurança;Utilizar corretamente EPIs (equipamentos de proteção individual);Trabalhar em equipe, seguindo a produção e os tempos da linha.