Preparar diferentes tipos de massa e molhos de forma autônoma e padronizada, garantindo a consistência da receita e o processo de fermentação.
* Abrir e manipular massas com destreza, garantindo a qualidade, o formato e o ponto ideal para a montagem da pizza
* Realizar o corte, fatiamento, porcionamento e processamento de insumos e recheios diversos (carnes, vegetais, frios, queijos) na praça da pizzaria, seguindo as fichas técnicas e padrões de higiene e segurança alimentar.
* Garantir a organização do mise en place completo da praça, assegurando a disponibilidade e frescor de todos os ingredientes para o serviço.
* Montar e assar pizzas de média e alta complexidade, incluindo especiais da casa e pizzas doces, com agilidade, consistência e excelência na apresentação.
* Controlar a cocção no forno (a lenha e a gás, garantindo o ponto ideal de assamento e a padronização do produto final.
* Orientar e supervisionar o trabalho do Pizzaiolo Júnior e Auxiliares de Cozinha na praça da pizzaria, distribuindo tarefas e fornecendo feedback construtivo.
* Gerenciar o estoque e as requisições de insumos da sua praça da pizzaria, minimizando desperdícios e garantindo o abastecimento contínuo.
* Realizar o controle de qualidade dos ingredientes recebidos e dos produtos em processo, reportando não-conformidades.
* Identificar e solucionar pequenos problemas operacionais na praça, mantendo o fluxo de trabalho.
* Manter a estação de trabalho limpa, organizada e higienizada em tempo integral. Garantir a aplicação das normas de higiene e segurança alimentar, bem como as políticas internas do Grupo.