SOUS CHEF - RESTAURANTE MEE - MICHELIN STAR
Como Sous Chef, no Copacabana Palace, a Belmond Hotel, você será responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da Cozinha do MEE visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Copacabana Palace e da Belmond.
SOUS CHEF - RESTAURANTE MEE - MICHELIN STAR
Como Sous Chef, no Copacabana Palace, a Belmond Hotel, você será responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da Cozinha do MEE visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Copacabana Palace e da Belmond.
Atividades diárias e responsabilidades:
* Auxiliar o Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais
* Supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha quanto aos procedimentos internos
* Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos
* Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque
* Preencher e controlar as planilhas de Segurança de Alimentos exigidas pelo setor de Nutrição
* Garantir que às áreas de trabalho estejam sempre limpas e organizadas, de acordo com as normas de Segurança Alimentar
* Garantir que todas as normas e padrões da empresa inerentes às cozinhas, sejam respeitados na produção e preparação de alimentos: em qualidade, quantidade e segurança alimentar
* Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados
* Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias
* Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas
* Executar as tarefas administrativas pertinentes às cozinhas, conforme solicitadas pela gestão
* Elaborar escala de férias, folgas e de serviço
* Contribuir para a segurança do hotel, dos clientes e dos colaboradores
Requirements
* Superior Completo em Gastronomia
* Experiência mínima de 3 anos na função em restaurantes de alta gastronomia
* Experiência com cozinha asiática será um diferencial
* Experiência em restaurante estrelado será um diferencial
* Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha
* Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira)
* Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de alimentos
* Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1
Benefits
* Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos
* Convênio Farmácia
* Vale transporte
* Alimentação no local
* Descontos nos pontos de vendas da empresa
* Folga de Aniversário
* Seguro de Vida
* De acordo com o seu "tempo de casa", você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas
Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.
Este é o seu momento. Inscreva-se hoje!
https://careers.belmond.com
Sobre nós
O Copacabana Palace, a Belmond Hotel, é uma obra-prima icônica do Rio de Janeiro. Com vista para a Praia de Copacabana, este marco atemporal é um santuário de calma a poucos passos do burburinho da cidade. As características marcantes incluem dois restaurantes com estrelas Michelin, a piscina mais glamourosa do Rio e sete penthouses suítes.
Com nossas vastas ofertas, as oportunidades de criar uma carreira única aqui são infinitas.
Junte-se a nós e alcance a verdadeira excepcionalidade.
Belmond & família LVMH
Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.
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