Jefe de Partida – Casa Lucia, Member of Meliá Collection, en Meliá Hotels International
Overview
Jefe de Partida supervisa la elaboración de servicio de alimentos, asegurando la calidad, presentación y eficiencia en la cocina asignada, respetando los estándares del hotel y manteniendo altos niveles de higiene y orden.
Responsibilities
* Juntamente con su jefe inmediato, garantizar personal suficiente para la carga de trabajo dentro de la plantilla autorizada y según la estimación de cubiertos.
* Vigilar que el personal realice las preparaciones siguiendo procedimientos, estándares de calidad, recetas y fotografías, controlando porciones y reduciendo desperdicios.
* Supervisar la eficiencia y productividad de los empleados de su sección, asegurando la correcta utilización de productos y equipos.
* Garantizar servicios al centro de consumo sin contratiempos, cumpliendo especificaciones de guarniciones y tiempos de cocción.
* Cumplir con normas de seguridad, limpieza e higiene en todas las áreas de su responsabilidad y mantener altos estándares de higiene y orden en cámaras de conservación y equipos.
* Asistir en el establecimiento de menús especiales y sugerencias diarias según disponibilidad de productos.
* Asegurar que normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente, minimizando riesgos y accidentes.
* Elaborar pedidos de productos para el centro de consumo basados en pronóstico de cubiertos y someterlos a aprobación.
* Mantener comunicación estrecha con su jefe inmediato para coordinar la interacción de su sección con otras áreas de cocina y el hotel.
* Verificar el estado de productos en refrigeración y mantener temperatura adecuada en cámaras y equipos.
Human Resources / People & Culture
* Apoyar en planes de desarrollo de personal y prácticas; identificar talento y participar en su desarrollo.
* Participar en la ejecución de planes de acción para mejorar el compromiso y el clima de equipo.
* Fomentar la participación del equipo en programas de bienestar disponibles en el hotel.
Customer Experience
* Conocer la filosofía de la marca y aplicar estándares y manuales operativos y de identidad en su departamento.
* Velar por la experiencia del cliente, anticipar necesidades y superar expectativas.
* Atender incidencias de clientes, comunicar acciones y escalar cuando no se pueda solucionar.
* Conocer objetivos de Voz del Cliente y colaborar en planes de mejora.
* Conocer la Arquitectura Sensorial de sus áreas y promover su cumplimiento.
* Conocer servicios e instalaciones del hotel, así como programas de entretenimiento y eventos, para informar al equipo y promocionarlos ante clientes.
Health & Safety / Healthy Workplace
* Conocer el plan de evacuación del hotel y apoyar en las responsabilidades del Manual de Autoprotección local.
* Conocer métodos y riesgos inherentes a la actividad y los equipos de protección individual, promoviendo su uso mediante formación.
* Asumir responsabilidades en el Manual del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.
Sustainability
* Potenciar la gastronomía local y pautas de alimentación saludable para empleados.
* Minimizar el desperdicio alimentario y asegurar la separación de residuos en su área.
Requirements
EDUCACIÓN Y FORMACIÓN: Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria; valorable formación en tendencias.
IDIOMAS: Inglés – Upper intermediate
CONOCIMIENTOS
* Conocimiento de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
* Conocimientos culinarios propios de la cocina; actualización en tendencias de cocina.
* Dominio de Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
* Conocimientos de operativa hotelera específica de la especialidad gastronómica.
* Orientación a resultados y objetivos económicos; proactividad para la excelencia y alta capacidad de planificación y organización.
* Liderazgo y habilidades de comunicación; experiencia previa en gestión de equipos.
Experiencia
Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en hoteles de 4 y 5 estrellas.
Igualdad de oportunidades en el ámbito laboral y respeto a la diversidad; la empresa promueve la igualdad y la diversidad en su plantilla.
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