1. Experiência com facas e cortes precisos;
2. Habilidade manual e agilidade;
3. Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos;
4. Ensino fundamental (na maioria das vezes);
5. Condicionamento físico para o trabalho em pé e em ambientes frios.
* Realizar o corte e desossa das peças de carne;
* Separar os diferentes tipos de carne (músculo, gordura, nervos);
* Manter a qualidade e o rendimento do produto;
* Seguir as normas de higiene e segurança;
* Utilizar corretamente EPIs (equipamentos de proteção individual);
* Trabalhar em equipe, seguindo a produção e os tempos da linha.