1. Organizar o ambiente, equipamentos e utensílios;
2. Uso correto de medidas: Receitas; Balança e outros instrumentos de medida;
3. Adaptação das medidas; Identificação dos ingredientes;
4. Confecção de massas e o preparo de diversos tipos de pães, como: pão brioche, pão de forma, pão careca, pão de hambúrguer, pão doce, pão de milho, bisnaga, baquete, roscas diversas, etc.
5. Fornecimento de pães: Uso adequado do forno; Técnicas de acondicionamento e conservação de pães.