Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Açougue Nível hierárquico: Encarregado Local de trabalho: São Paulo, SP Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral Oportunidade: A PRECO & CIA busca um Encarregado de Açougue para se juntar ao nosso time. Esse profissional é fundamental para garantir a eficiência e o bom funcionamento da loja, colaborando com a equipe e promovendo um ambiente de trabalho positivo. 1. Gestão Operacional do Setor Garantir o abastecimento contínuo do balcão e ilhas de autosserviço Coordenar cortes, desossa e padronização dos produtos Assegurar exposição atrativa e organizada (layout, precificação, validade) Monitorar fluxo de produção vs. demanda (evitar ruptura e excesso) 2. Gestão de Indicadores (KPI's) Controle de quebra/perda (desperdício) Acompanhamento de margem de lucro por corte/produto Giro de estoque (validade e volume) Vendas diárias e metas do setor Produtividade da equipe 3. Liderança e Desenvolvimento da Equipe Distribuir tarefas (balcão, produção, limpeza, reposição) Treinar equipe em cortes, atendimento e boas práticas Acompanhar desempenho individual Dar feedbacks constantes (modelo 1:1) Manter disciplina e engajamento 4. Segurança Alimentar e Higiene Garantir cumprimento das normas da Vigilância Sanitária Controle de temperatura (câmaras frias, balcões) Higienização de equipamentos e ambiente Uso correto de EPIs Controle de validade e rastreabilidade dos produtos 5. Gestão de Estoque e Compras Controlar entrada e saída de mercadorias Conferir qualidade da carne recebida Solicitar compras conforme giro e sazonalidade Evitar excesso que gere perda 6. Foco em Vendas e Rentabilidade Sugerir cortes e promoções estratégicas Trabalhar venda consultiva no balcão Incentivar produtos de maior margem Criar ações para aumentar ticket médio (ex: kits churrasco) 7. Atendimento ao Cliente Garantir padrão de atendimento cordial e ágil Resolver reclamações Orientar clientes sobre cortes e preparo 8. Rotinas Administrativas Escala de folgas e horários Controle de ponto da equipe Inventários periódicos Relatórios de desempenho do setor A PRECO & CIA valoriza um ambiente de trabalho inclusivo e está aberta a candidatos de todas as origens.